食品的低溫粉碎是近幾年生長起來的一種食品加工新技能，該技能分皮毛宜于加工含芳香身分多、含脂量高、含糖量多和含膠狀物質(zhì)多的食品。由于液氮的制冷作用，液氮多少錢，蛋汁、液體調(diào)味品、醬油可以大概加工成可自由活動并能倒出的顆粒狀冷凍食品，這些食品可隨時利用并且很容易配制。已有不少飲料生產(chǎn)廠家接納氮或氮與C02的混淆物代替?zhèn)鹘y(tǒng)的C02，對飲料舉行充氣包裝。充了氮的高碳酸型飲料，液氮生產(chǎn)廠，比僅充填二氧化碳的飲料引起的題目要少；
液氮:
液態(tài)的氮氣。是惰性的，無色，無臭，無腐蝕性，不可燃，溫度極低。氮構(gòu)成了大氣的大部分(體積比78.03%，重量比75.5%)。氮是不活潑的，安慶液氮，不支持燃燒。汽化時大量吸熱接觸造成凍1傷。
在常壓下，液氮溫度為-196℃;1立方米的液氮可以膨脹至696立方米 21°C的純氣態(tài)氮。液氮是無色、無味，在高壓下低溫的液體和氣體。
液氮的處置方式
1.該產(chǎn)品的工作區(qū)應(yīng)通風(fēng)良好以避免缺氧，可安裝連續(xù)式空氣偵測器以決定環(huán)境是否有適當(dāng)?shù)耐L(fēng)。
2.若在封閉區(qū)域使用液氮應(yīng)小心遵循所有安全程序。
3.當(dāng)轉(zhuǎn)換冷凍液至其它容器時其接收容器須預(yù)冷，轉(zhuǎn)運過程初期應(yīng)緩慢使得冷凍液揮發(fā)致使接收容器變冷。
4.液氮與不兼容物一起使用( 如鎂) 會起激烈反應(yīng)因此不要一起使用。
5.裝填液氮容器的頸部應(yīng)避免被冰堵住。
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