液氮主要特性如下：
膨脹性：液氮是由空氣壓縮冷卻制成，其氣化時就恢復(fù)為氮氣。據(jù)測定，每一立升液氮氣化，溫度上升15度，液氮生產(chǎn)廠家，體積膨脹約為180倍。一升液氮在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下汽化成683升0℃的氮氣， 每公斤液氮可奪熱48大卡。
窒息性：氮氣本身不致使人窒息，但在一定空間內(nèi)，如果氮氣過多而隔絕了氧氣，操作者也會引起窒息。據(jù)測定，10公斤液氮在10立方米的室內(nèi)瞬間蒸發(fā)，可使空間氧氣突然降到13%，造成空間缺氧。在此條件下，能引起人窒息乃至死1亡。
液氮的用途：
工業(yè)用途：工業(yè)生產(chǎn)中，液氮多少錢一罐，用壓縮液體空氣分餾的方法獲得液氮，可以用于作為深度制冷劑，由于其化學(xué)惰性，可以直接和生物組織接觸，立即冷凍而不會破壞生物活性，因此可以用于:
(1)迅速冷凍和運輸食品，或制作冰品；
(2)進行低溫物理學(xué)的研究；
液氮的生物及醫(yī)學(xué)用途：
(1)除滅紅火蟻；
(2)在外1科手術(shù)中可以用迅速冷凍的方法幫助止血和去除皮膚表面的淺層需要割除的部位；
(3)保存活1體組織，生物樣品以及精1子和卵1子的儲存；
(4)可作制冷劑，用來迅速冷凍生物組織，合肥液氮，防止組織被破壞。
液氮在果蔬貯存保鮮中的應(yīng)用
液氮用于果蔬的貯存保鮮具有氣調(diào)的長處，可調(diào)治農(nóng)副產(chǎn)物旺季和淡季供需方面的抵牾，淘汰貯存上的喪失。氣調(diào)的功效是進步氮氣的濃度，同時控制氮、氧與C02的氣體比例，并使其連結(jié)在穩(wěn)固狀態(tài)，低落果蔬的呼吸強度，延緩后熟歷程，從而使果品、蔬菜連結(jié)采摘時的奇怪狀態(tài)和原有營養(yǎng)代價，延伸果蔬保鮮期。
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